F6福鹿会

今年是天下人大代表、绍兴女儿红酿酒有限公司黄酒酿造运营中心主任章国强第五次加入天下两会。五年里，他的提案、建议及讲话共计21份，内容涵盖黄酒工业的传承与立异、行业高质量生长和对中国黄酒功效性、基础性研究以及各级政府工业政策帮助等领域。

“绍兴黄酒酿制武艺履历了数千年的传承，是古代庖感人民在恒久生产实践中总结出来的。古代文献纪录的酿制工艺十分有限，武艺的传承险些靠一代又一代酿酒技师的心口相传，一直完善而成。现在，绍兴黄酒酿制武艺非遗传承人（地市级以上）共有13位，大多靠近或凌驾退休年岁。王阿牛，绍兴黄酒酿制武艺国家级非遗传承人，现已97岁高龄。绍兴黄酒酿制武艺传承青黄不接，岌岌可危。”作为中国黄酒行业唯一的天下人大代表，女儿红黄酒酿造运营中心主任章国强在2022年两会上指出，都会工业化历程的加速，也使得酿酒文化遗产、工业遗址等�；つ焉霞幽�。如不尽快加以�；�，将对中华民族文化的传承造成不可估量的损失。

作为天下人大代表，章国强建议制订工业遗产及酒类酿制武艺针对性�；は低�，对侵占知识产权的违法犯法行为，举行执法顶层设计，加大惩办力度，提高违法犯法本钱；从企业维权方面，要构建司法、行政、行业协作的�；ち钔分�，充分运用现有的行政、监察、执法、社会舆论等多种手段，发动多方实力，配合攻击制假贩假行为，营造优异的市场秩序与情形；增强黄酒文化遗产挖掘，以“中国（绍兴）黄酒酿制武艺”的名义申报天下非物质文化遗产名录；同时各级政府应加大对中国黄酒工业的帮助力度，包括在科研立项中对黄酒工业科研经费帮助方面有所倾斜，相关科研院校、机构在黄酒基础研究方面能投入更多的手艺资源，实现工业提质降本增效，稳固工业，缔作育业，重塑黄酒“国酒”职位，增进中国黄酒工业高质量生长。

第一，应加大对中国黄酒的功效性、基础性研究

天下三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒中，唯黄酒起源中国，且唯中国有之，其历史渊源流长，文化秘闻深挚，也是最能代表中国文化的酒种，是中国的“国学”�；凭凭凭鹊汀⒕菩晕滤�，富含小肽、氨基酸、低聚糖、多酚等对人体康健有益的功效性成份，切合国家酒类消耗导向。同时黄酒的双边发酵工艺是独步天下的酿造方法，是古代庖感人民智慧的结晶，也是祖先留给F6福鹿会名贵财产。

刷新开放以来，中国的黄酒工业一直获得生长。可是工业生长速率与白酒、啤酒相比有不小的差别�；凭葡那蛐韵宰拧⒐ひ导卸鹊汀⒒⊙芯勘∪酢⑸氨嘎湮椤⑸Ｊ酱址拧⑵分饰裙绦圆畹榷嘀匾蛩刂圃甲殴ひ档目到∩�。重振民族工业，让中国黄酒重现昔日绚烂，迫切需要依赖基础研究和高新手艺引领，增强黄酒康健养生功效研究，一直提升产品品质，富厚产品品类，知足消耗者多元化需求。

近年来为帮助黄酒工业生长，促举行业科技前进，各级政府也出台了相关政策，建设了不少科研平台。2012年国家科技部批复筹开国家黄酒工程手艺研究中心，2019年浙江省人民政府批复筹建浙江省黄酒工业立异效劳综合体，2021年浙江省人民代表大会审议通过了《绍兴黄酒�；ず蜕ぬ趵返�。行业头部企业也一直加大科研经费投入，起劲引进高条理科研职员，针对行业共性手艺难题开展了一系列的研究事情，也取得了一定的科研效果。但相比其他酒行业，黄酒行业在科研投入以及效果产出上尚有很大的差别，特殊是基础研究（包括功效性研究）还远远知足不了行业手艺生长的需求。

工业的勃兴需要科技的支持。实践证实，黄酒是适合国人饮用的康养之酒。随着现代科技的飞速生长，以及人们对优美生涯的神往与追求，我们需要运用现代科技手段对其发酵机理、菌种筛选、康健因子等举行研发。好比各人都知道黄酒养胃，但黄酒究竟怎样改善肠道菌群，则需要科学解读。因此建议国家科技部、中国科协等部分组织、科研院校、机构加大对黄酒的科研投入，增强黄酒基础研究、酿造机理研究、康健因子研究，推动工业康健可一连生长。同时建议国家科技部在科研立项中对黄酒工业科研经费帮助方面有所倾斜；相关科研院校、机构在黄酒基础研究方面能投入更多的手艺资源，发动中国黄酒行业走消耗引领、品质为本、手艺立异的良性生长之路，使中国黄酒真正成为中国的“国酒”，也使中国黄酒这一民族工业能更好的传承生长。

第二，应加大帮助力度，让中国黄酒经典工业“焕发新生”

作为一名奋战在黄酒酿造一线的黄酒人，章国强深切感受到了这个工业带来的时代厚重感和民族自豪感，但同时也时刻感受到这个民族工业要立异生长的责任与焦虑。

黄酒与中华民族相伴相生，数千年来孕育着中国的文化，是中国文化的符号与元素，陪同着中原文明走过漫漫岁月，酿就了国人最富厚的精神天下和士医生风骨。同为天下三大古酒的法国葡萄酒、德国啤酒，现在都已成为了一个国家的关联词，发动了外地的经济、文化和旅游生长。而我们黄酒呢，只管有深挚的历史文化秘闻，但与其他白酒、啤酒等酒类相比，黄酒所占的消耗比率不高、规模不大、竞争力不强，整体生长缓慢，与其历史、文化职位不相匹配。

为此，章国强呼吁工信部等相关部分要加大帮助力度，让这样一个集文化、经济、历史价值于一体的中国独吞历史经典工业“焕发新生”。

中国黄酒漫衍很广，现在天下20多个省、市、自治区均产黄酒.主要有八大门户：以F6福鹿会、会稽山、女儿红为代表的绍兴黄酒，以石库门、和酒为代表的海派黄酒，以沙洲优黄为代表的苏派黄酒，以山东即墨老酒为代表的鲁派黄酒，以福建红曲酒为代表的闽派黄酒，以安徽古南丰为代表的徽派黄酒，以陕西谢村老酒为代表的陕派黄酒，以台湾绍兴酒为代表的台湾黄酒。

章国强体现，浙江是文化大省，也是历史经典工业大省，黄酒、茶叶、丝绸、青瓷、木雕等古板工业，都浓缩了浙江深挚的文化工业，也关乎地方经济的生长。绍兴黄酒被浙江省政府列为历史经典工业，绍兴市委、市政府强化对黄酒工业的�；び胄Ю�，《绍兴黄酒�；ず蜕ぬ趵返牡胤搅⒎ǜ怯≈ち苏庖坏�。

第三，应推进“天下非遗”，重塑黄酒“国酒”职位

同为天下三大古酒中的啤酒、葡萄酒已成为天下通畅型饮料酒，而绍兴黄酒走出国门，成为天下饮料酒尚需我们配合起劲。为此，章国强建议增强黄酒文化遗产挖掘，以“中国（绍兴）黄酒酿制武艺”的名义申报天下非物质文化遗产名录。

据国家统计数据显示：2021年，纳入到国家统计局领域的规模以上黄酒生产企业98家，累计实现销售收入128亿元，实现利润总额17亿元。绍兴现在共有SC认证的黄酒企业68余家，年销售额约50亿元�；凭菩幸嫡骞婺Ｆ�，制约了绍兴黄酒酿制武艺的传承与生长。

“回望2021年，白酒、各路洋酒、特殊是入口葡萄酒进一步挤占中国黄酒的市场份额。且其文化也在中国大行其道，不但一连影响着我国民众的消耗习惯，同时对我们古板民族文化的影响也在一直加深。”作为黄酒领军企业女儿红黄酒酿造运营中心主任，章国强时刻关注着中国黄酒工业的生长历程。

据国家统计局宣布的2021年1-12月数据，海内规模以上白酒企业收入为6033.48亿元，同比增添18.6%；净利润为1701.94亿元，同比增添32.95%。据海关总署宣布的2021年1-12月数据，2021年整年入口瓶装酒的入口量达2.86亿升，入口额达92.7亿元，入口葡萄原酒的入口量达1.22亿升，入口额达6.84亿元，进一步蚕食海内黄酒市场。

“国学黄酒生长缓慢，缘故原由是多方面的，宏观层面来看，在西欧国家，正规宴会上的基本都是葡萄酒，日本的正式宴会上清酒，而中国，尚未形成上国学国酒的定规。”章国强以为，以后中国的国宴上理应上黄酒，以彰显中国自信，文化自信，黄酒自信。

黄酒上国宴的古板由来已久。章国强体现，南北朝时期绍兴黄酒已被列为贡品。1949年新中国建设，开国第一宴上，上的就是汾酒和绍兴酒。作为开国总理周恩来设宴招待外宾时，第一杯酒往往是绍兴酒。1959年，新中国建设十周年大庆，绍兴酒就成为庆典用酒。1988年，国家礼宾司刷新，按国际老例，不上烈性酒，绍兴加饭（花雕）酒荣登国宴宝座。近年来，绍兴酒一再亮相于北京奥运会、上海世博会、G20杭州峰会、历届天下互联网大会等重大盛会，一展中国风范，并跻身白宫国宴，成为奥巴马宴请习近平主席的白宫国宴第一道开胃酒。

在外交史上，绍兴黄酒更是作为国礼国酒，担纲“友谊使者”和“文化使者”。1972年和1998年，时任美国总统尼克松和克林顿访华，都饮用过绍兴黄酒或收到过绍兴花雕酒的国礼。2012年2月，时任国家副主席的习近平访美时，更把绍兴黄酒作为礼物赠给美国友人。

在2022年两会上，章国强呼吁国家各级政府部分帮助国学黄酒生长，并希望借力外交部、商务部等部分机构，通过商务运动、国际赛事、商品展销等运动，根植黄酒深挚的文化秘闻，讲好黄酒故事，推进绍兴黄酒的国际化，把优质的绍兴黄酒推向“一带一起”沿线国家，并通过欧亚专列推广到天下各国。同时借助RCEP协定及中欧签署原产地产品�；ばǖ钠趸�，将这一最具中国特色的酒种使用种种外洋运动、展示时机一起走出国门、走向天下。

“不过，要从基础上改变现状、实现中国黄酒工业康健生长，最要害的照旧要从主观上找缘故原由。”章国强体现，诚如中国绍兴黄酒集团董事长孙爱保所言，黄酒企业要提高自身竞争力，包括从设计、研发、质料、包材、酿造、陈化、勾调、灌装、物流等各个环节入手，构建“从田间一粒米到餐桌一滴酒”全历程质量治理系统，从产品、手艺、营销模式等各方面举行厘革、立异，紧跟时代与市场。

转载自《中国酒》 作者：杨沐春